Oitava Semana:

-Paris

Preparos:


Entrecôte de boeuf à la sauce au poivre et gratin dauphinois

Rôti de veau en cocotte aux champignons

Flans aux oeufs et à l'orange

Pommes de terre frites

- Fórum:

Chef Pierre Gagnaire:


Pierre Gagnaire nasceu em 1950, em Apinac. Filho de donos de restaurante, começou sua carreira como aprendiz em Lyon. Trabalhou na pastelaria antes de passar um verão no restaurante de Paul Bocuse em 1965.
Em 1974, o chef descobriu o mundo da cozinha criativa ao trabalhar com o Chef Alain Sendernes no restaurante Lucas Carton, em Paris. Foi quando Gagnaire aprendeu a ter um novo olhar para o alimento.

Após dois anos circulando pelo mundo, em principal o Novo Mundo, Gagnaire retornou para o restaurante da sua família - Le Clos Fleury, próximo de Saint Etienne - e tomou conta da cozinha. Nesse restaurante, em 1976, ele recebeu a sua primeira estrela Michelin.
Em 1981 ele abriu o seu primeiro restaurante, em Saint Etienne, o qual recebeu duas estrelas Michelin. Onze anos depois ele abriu o seu segundo restaurante em Saint Etienne, que logo alcançou três estrelas Michelin. Entretanto após quatro anos Gagnaire faliu e partiu para Paris.

No mesmo ano, com a ajuda de amigos, Gagnaire abriu um novo restaurante em Paris, o qual alcançou três estrelas Michelin em apenas dois anos. Em pouco tempo ele começou a abrir diversos restaurantes ao redor do mundo, e revelou uma grande capacidade para manter o seu padrão de qualidade neles.
Gagnaire considera a sua cozinha como uma arte em eterna evolução, e essa constante melhora o tem mantido a frente na cena da culinária internacional e de grande importância para um mundo que nunca para de mudar.